Créme de Limão

Tomen-se 50 gramas de boa farinha, 125 gramas de assucar, a casca de um limão, ralada, 6 gemas de ovos , alguma nata e uma pitada de sal.

Põe-se ao fogo com meio litro de creme, e mistura-se-lhe depois o sumo de dois limões e a espuma das 6 claras dos ovos.